Kuliner Indonesia menyimpan banyak ragam yang jarang dikenal luas. Salah satunya yaitu Gohu Ikan dari Ternate, makanan khas bercita rasa unik. Sajian ini sering disebut sashimi-nya orang Indonesia. Selain segar, kuliner ini menawarkan sensasi pedas, asam, dan gurih dalam satu suapan.
Cita Rasa Segar dari Lautan Maluku
Gohu Ikan menggunakan ikan laut segar sebagai bahan utama. Umumnya masyarakat Ternate memilih ikan cakalang atau tuna sirip kuning. Ikan dipotong dadu kecil, lalu dicuci menggunakan air jeruk nipis agar tetap higienis dan terasa segar. Proses ini menghilangkan aroma amis dan memperkuat rasa khas.
Setelah dibersihkan, ikan dicampur bawang merah, cabai rawit, dan daun kemangi. Selain itu, air perasan lemon cui menambah rasa asam alami. Makanan khas ini juga ditambahkan minyak panas yang disiram langsung di atas ikan mentah. Aroma wangi pun langsung menggoda selera makan.
Tradisi Kuliner yang Terjaga Lama
Gohu Ikan sudah lama menjadi makanan khas masyarakat pesisir Maluku Utara. Di setiap perayaan adat atau jamuan keluarga, hidangan ini selalu tersedia. Sajian ini tidak hanya mengisi perut tetapi juga menguatkan ikatan budaya antarwarga.
Selain itu, masyarakat lokal percaya bahwa sajian ini menyehatkan tubuh. Kandungan protein tinggi dan pengolahan tanpa minyak berlebihan menjadi alasan utamanya. Karena itu, generasi muda Ternate tetap menjaga tradisi kuliner ini hingga hari ini.
Proses Penyajian yang Praktis dan Cepat
Keunikan lainnya yaitu proses penyajian yang cepat. Hanya dalam waktu lima belas menit, satu porsi bisa langsung tersaji. Ini karena Gohu Ikan tidak melalui proses pemasakan api seperti makanan khas lainnya.
Langkah pertama, ikan dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, bumbu diiris halus dan dicampur dalam satu wadah. Setelah itu, siraman minyak panas menjadi tahap terakhir yang membuat aromanya semakin harum.
Kelezatan yang Cocok dengan Iklim Tropis
Gohu Ikan terasa paling nikmat ketika disantap dalam keadaan segar. Oleh karena itu, sajian ini sangat cocok dengan iklim panas Ternate. Selain menyegarkan, perpaduan rasa pedas dan asam mampu membangkitkan selera makan.
Biasanya, masyarakat menyantapnya sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Namun, tidak sedikit yang menikmatinya langsung tanpa nasi, seperti makan sashimi. Hidangan ini cocok untuk kamu yang menyukai makanan khas bercita rasa segar alami.
Variasi Gohu Ikan di Beberapa Daerah
Walaupun berasal dari Ternate, makanan khas ini telah menyebar ke beberapa wilayah di Maluku dan Papua. Beberapa daerah menambahkan bahan lokal seperti kenari atau kelapa parut. Selain menambah rasa, variasi tersebut memperkaya khasanah kuliner nusantara.
Di Pulau Tidore, misalnya, Gohu Ikan disajikan dengan sambal colo-colo sebagai pelengkap. Hal itu membuat rasa semakin kompleks namun tetap segar. Beberapa restoran di kota besar juga mulai menyajikan versi modern dengan plating elegan.
Gohu Ikan dan Tren Makanan Sehat
Di tengah meningkatnya kesadaran akan makanan sehat, Gohu Ikan mendapat perhatian khusus. Kandungan omega-3 dari ikan laut sangat baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, pengolahan tanpa digoreng membuatnya rendah kolesterol.
Tak hanya itu, bumbu alami seperti jeruk, bawang, dan cabai membantu meningkatkan imunitas tubuh. Maka tak heran jika makanan khas ini mulai masuk dalam daftar kuliner sehat favorit. Bahkan, beberapa ahli gizi menyarankan konsumsinya secara rutin.
Tempat Terbaik Menikmati Gohu Ikan
Jika berkunjung ke Ternate, sempatkan mampir ke warung lokal di pesisir. Di sana kamu bisa menemukan Gohu Ikan yang segar langsung dari laut. Salah satu tempat terkenal yaitu kawasan Pantai Sulamadaha.
Restoran tradisional di Kota Ternate juga menyajikan hidangan ini dengan cita rasa otentik. Beberapa tempat bahkan menyediakan paket lengkap dengan papeda dan sayur kenikir. Dengan begitu, pengalaman mencicipi makanan khas semakin lengkap dan berkesan.
Inovasi Gohu Ikan di Masa Kini
Meski berbasis tradisional, makanan khas ini juga mengalami inovasi. Beberapa chef modern mencoba memadukan Gohu Ikan dengan sushi atau roti pita. Inovasi ini menarik minat generasi muda yang suka eksplorasi rasa.
Ada juga yang mengemasnya dalam bentuk siap santap untuk dijual online. Hal ini memudahkan pelanggan di luar daerah menikmati kelezatan makanan khas ini. Meskipun begitu, bahan utama tetap terjaga kualitas dan kesegarannya.
Kuliner Lokal yang Punya Potensi Global
Dengan rasa segar dan proses sehat, Gohu Ikan punya potensi menembus pasar internasional. Saat ini, restoran Indonesia di luar negeri mulai mengenalkan sajian ini sebagai bagian dari promosi kuliner nasional.
Bahkan, sejumlah event pariwisata di Indonesia sering menampilkan Gohu Ikan sebagai makanan khas unggulan. Ini menunjukkan bahwa kuliner lokal bisa bersaing secara global tanpa kehilangan identitas.